Caciocavallo Calabrese - L'Oro Bianco della Tradizione

La forma inconfondibile di un sapore senza tempo.

Il Caciocavallo Calabrese è molto più di un semplice formaggio: è un simbolo. Caratterizzato dalla sua tipica forma a goccia con la "testina", deve il suo nome all'antica usanza di legare le forme a coppia e appenderle a cavallo di una pertica di legno per la stagionatura.

Realizzato con latte vaccino intero proveniente da allevamenti locali, il nostro caciocavallo viene lavorato manualmente da maestri casari che ne curano la filatura fino a ottenere una pasta liscia, lucida e compatta. Che sia gustato giovane o dopo una lunga stagionatura, regala un'esperienza gustativa che sa di pascoli montani e aria pura.

Perché scegliere il nostro Caciocavallo?

• Latte di Alta Qualità: Utilizziamo solo latte vaccino selezionato, ricco di proteine e grassi nobili, per una consistenza impeccabile.

• Lavorazione Manuale: La chiusura e la modellazione della testina avvengono ancora a mano, rendendo ogni pezzo unico.

• Versatilità Incredibile: Un formaggio che evolve nel tempo. Dolce e delicato quando è giovane (30-60 giorni), diventa piccante, intenso e friabile con l'avanzare della stagionatura.

Esperienza in Cucina: Come gustarlo al meglio

Il Caciocavallo è il protagonista assoluto della tavola calabrese:

1. Caciocavallo "Impiccato": La morte sua è alla brace. Lascialo fondere lentamente sul fuoco e spalma la crema ottenuta su fette di pane casereccio abbrustolito.

2. Taglieri e Aperitivi: Accompagnalo con Nduja calabrese e olive schiacciate per un contrasto di sapori indimenticabile.

3. Ricette Tradizionali: Usalo a cubetti per arricchire paste al forno, timballi o per dare struttura a una parmigiana di melanzane.

4. Abbinamenti Dolci: Provalo con una mela annurca o con un filo di miele di castagno per esaltare le note lattiche

   CaratteristicaDettagli

   CaratteristicaDettaglio

   IngredientiLatte vaccino, caglio, sale. Senza conservanti.

   ConsistenzaPasta filata semidura, omogenea e senza occhiature.

   stagionaturaDisponibile in versione Fresca (30-60 gg) o Semistagionata (4-6 mesi).

   SaporeInizialmente dolce e burroso, tende al sapido e piccante con la stagionatura.

   FormatoForma intera (da 1,5kg  porzionato sottovuoto.

   Origine100% Calabria (Sila / Aspromonte)

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